La Rete Vetrina Toscana promuove ristoranti e negozi alimentari che valorizzano le produzioni agroalimentari locali di qualità e la tradizione gastronomica regionale. Gli esercizi aderenti devono proporre nel proprio assortimento abituale almeno 10 referenze tra quelle a denominazione d’origine, ovvero ad indicazione geografica; almeno 10 referenze tra quelle indicate come produzioni Agriqualità, da Agricoltura Biologica o Prodotti agroalimentari Tradizionali (individuati dal DL.vo 173/1998 e D. MiPAF 350/1999); almeno 8 delle suddette referenze devono essere diverse da vino e olio. Inoltre gli aderenti si impegnano ad esporre la Tabella della Qualità in cui sono segnalati i prodotti di origine toscana presenti nel negozio.

I Ristoranti di Vetrina Toscana valorizzano le produzioni regionali di qualità, la filiera corta e i piatti della tradizione locale, riscoprendone gli originari legami con il territorio di appartenenza e con la stagionalità delle sue colture.

Le Botteghe di Vetrina Toscana privilegiano i prodotti agroalimentari regionali, facendone l’elemento caratterizzante del proprio assortimento e offrono una varietà di prodotti che sono lo specchio del territorio.